Fleisch und FischGemüseDessertmeat and fishvegetablesdessert
Menu
Fleisch und Fisch
Tatar vom Uriarind
Oxgelee | Eigelbcreme | Bärlauch | grüner Spargel
Vorspeise
Garnele aus Bayern
Tamarinde | Mango | Erdnuss
Vorspeise - Zwischengang
Seeforelle von Nikolai Birnbaum
Tom Kha Gai | Karotte | Shiitakepilze
Zwischengang - auch als Hauptgang wählbar
Jakobsmuschel handgetaucht aus Norwegen
Fenchel | Tomate | Pinienkerne
Zwischengang
Schweinebauch Teriyaki
Bao I Weißkraut I Geräucherte Kartoffel
Zwischengang
Rücken vom Luma Kalb
weißer Spargel | Romanasalat | Parmesan
Hauptgang
Käsespezialitäten
von der Fromagerie Tourrette
Dessert siehe unsere Dessertkarte
4 Gänge - einhundertneunzehn Euro
5 Gänge - einhundertfünfunddreißig Euro
6 Gänge - einhunderteinundfünfzig Euro
7 Gänge - einhundertsiebenundsechzig Euro
8 Gänge - einhundertneunundsiebzig Euro
Menu
Gemüse
Filderkraut -fermentiert-
Petersilienwurzel | Apfel | Schnittlauch
-Vorspeise-
Gerösteter Lauch
Morcheln | Cashewkerne | Radieschen
-Zwischengang-
Roggenschrot-Ravioli
Leinsamen | Krause Glucke | süßer Senf
-auch als Hauptgang möglich-
Weißer Spargel aus Bruchsal
Avocado | Brioche | Mini Beete
-Hauptgang-
Käsespezialitäten
von der Fromagerie Tourrette
Dessert siehe unsere Dessertkarte
4 Gänge - einhundertneunzehn Euro
5 Gänge - einhundertfünfunddreißig Euro
6 Gänge - einhunderteinundfünfzig Euro
7 Gänge - einhundertsiebenundsechzig Euro
8 Gänge - einhundertneunundsiebzig Euro
Menu
Dessert
Rhabarber
Estragon I Himbeere
Pandan
Kokos | Passionsfrucht | Schwarzer Sesam
Käsespezialitäten von der Fromagerie Tourrette
Menu
meat and fish
dorade from the Atlantic Ocean
kohlrabi | kalamansi | tapioca
Bavarian shrimp
tamarind | mango | peanut
lake trout from Nikolai Birnbaum
Tom Kha Gai | carrot | shiitake mushrooms
great scallop from Norway
fennel | tomato | pine nuts
belly of the Swabian pig teriyaki
bao | white cabbage | smoked potato
beef filet Txogitxu from Spain
truffle crust | spinach | shallots
4 courses - one hundred nineteen euros
5 courses - one hundred thirty-five euros
6 courses - one hundred fifty-one euros
7 courses - one hundred sixty-seven euros
8 courses - one hundred seventy-nine euros
Menu
vegetables
sauerkraut from "Fildern"
parslay root | apple | chives
roasted leek
morel | cashew nut | radish
gyoza from Hokkaido pumpkin
ponzu | papaya | watercress
brussels sprouts
celery | tortilla chips | perigord truffel
4 courses - one hundred nineteen euros
5 courses - one hundred thirty-five euros
6 courses - one hundred fifty-one euros
7 courses - one hundred sixty-seven euros
8 courses - one hundred seventy-nine euros
Menu
dessert
Rhubarb
tarragon | raspberry
Pandan
coconut | passion fruit | black sesame
cheese selection from Fromagerie Tourrette
