Menü Fleisch und FischGemüseDessertmenu meat and fishvegetarian
Menu
Menü Fleisch und Fisch
Sashimi von der Forelle
aus dem Schwarzwald
Rote Beete | Kalbsbein | Sonnenblumenkerne | Buttermilch
Bayrische Garnele
Bauch vom Alblinsenschwein | Dashivinaigrette | Rettich | Wasabimayonnaise
Schellfisch aus Island
Kürbis | Limette | Soja
Auster Tarbouriech aus Frankreich
Grünkohl | Apfel | Nori
Sot-l'y-laisse
von der französischen Poularde
Petersilienschaum | Cremiges Eigelb | Topinambur | Trüffel
Hirschrücken
von der Wildmanufaktur Gosbach
Rosenkohl | Cranberries | Süßkartoffelkrokette
Hauptgang
Käsespezialitäten
vom Affineur Antoni
Dessert siehe unsere Dessertkarte
4 Gänge einhundertneunzehn
5 Gänge einhundertfünfunddreißig
6 Gänge einhunderteinundfünfzig
7 Gänge einhundertsiebenundsechzig
8 Gänge einhundertneunundsiebzig
Menu
Gemüse
Kürbis
-vom Samen bis zur Frucht-
Tom Kha Gai | Shiitake Pilze
Eigelb vom Biolandhof Henzler
Pilze | Spinatcreme | Parmesan | Trüffel
Ravioli mit Büffelmozzarella
Artischocke | Sauerampfer
als Hauptgang möglich
Rote & Gelbe Beete
Spitzkraut | Senf | Buchweizen
Hauptgang
Käsespezialitäten
vom Affineur Antoni
Dessert siehe unsere Dessertkarte
4 Gänge einhundertneunzehn
5 Gänge einhundertfünfunddreißig
6 Gänge einhunderteinundfünfzig
7 Gänge einhundertsiebenundsechzig
8 Gänge einhundertneunundsiebzig
Menu
Dessert
Mohn
Zwetschge | Joghurt
Cru Virunga von Original Beans
Birne Helene
Käsespezialitäten vom Affineur Antoni
Menu
menu meat and fish
trout sashimi
from the black forest
beet trout | hax of the veal | buttermilk
bavarian shrimp
belli of the Swabian pig | dashi vinaigrette | radish | wasabi mayonnaise
haddock from iceland
pumpkin | lime | soja
oyster tarbouriech from france
kale | apple | nori
sot-l'y-laisse
from the french poularde
parsley foam | creamy egg yolk | topinambur | truffle
back of the deer
brussels sprouts | cranberries | sweet potatoe
four courses one hundred nineteen Euro
five courses one hundred thirty-five Euro
six courses one hundred fifty-one Euro
seven courses one hundred sixty-seven Euro
eight courses one hundred seventy-nine Euro
Menu
vegetarian
vineyard
pumpernickel | goat cheese | cinnamon oil
egg yolk
mushrooms | spinach | parmesan | truffle
Ravioli with buffalo mozzarella
artichoke | sorrel
red & yellow beettroot
cabbage | mustard | buckwheat
four courses one hundred nineteenEuro
five courses one hundred thirty-five Euro
six courses one hundred fifty-one Euro
