Fleisch und FischGemüseDessertmeat and fishvegetablesdessert
Menu
Fleisch und Fisch
Lachs von den Färöer Inseln
Miso | Apfel | Wasabi
-Vorspeise-
Jakobsmuscheln handgetaucht aus Norwegen
Imperial Kaviar | Chicorée | Kokos | Macadamianuss
-Vorspeise - Zwischengang-
Kalbsherzbries von Peters Farm
Weißkraut fermentiert | Radieschen | Perlgraupen
-Zwischengang-
Pluma vom Iberico Schwein
geräucherte Bete | Shiitakepilze | Buttermilch
-Zwischengang-
Zander von den Rheinfischern
Aal von Nikolai Birnbaum | Alblinsen | Kürbis
-Zwischengang-
Hanging Tender Steak von GOP
Sellerie | XO Soße | Cima di Rapa
-Hauptgang-
optional:
Kagoshima Wagyu A5
Sellerie | XO Soße | Cima di Rapa
-Hauptgang-
--> Aufpreis von 20,00 €
4 Gänge - einhundertneunzehn Euro
5 Gänge - einhundertfünfunddreißig Euro
6 Gänge - einhunderteinundfünfzig Euro
7 Gänge - einhundertsiebenundsechzig Euro
8 Gänge - einhundertneunundsiebzig Euro
Menu
Gemüse
Ei vom Biohof Henzler
Trüffel | Zwiebel
-Vorspeise-
Kürbis süß-sauer (auch vegan)
Tofu | Staudensellerie
-Zwischengang-
Pastinakenravioli
Ananas | Rucola | Parmesan
-auch als Hauptgang möglich-
Wirsing
Räucherkartoffel | Pflaume
-Hauptgang-
Käsespezialitäten
von der Fromagerie Tourrette
Dessert siehe unsere Dessertkarte
4 Gänge - einhundertneunzehn Euro
5 Gänge - einhundertfünfunddreißig Euro
6 Gänge - einhunderteinundfünfzig Euro
7 Gänge - einhundertsiebenundsechzig Euro
8 Gänge - einhundertneunundsiebzig Euro
Menu
Dessert
Erdnuss
Salzkaramell I Cru Virunga von Original Beans
Kaffee
Ananas | Grüner Pfeffer
Käsespezialitäten von der Fromagerie Tourrette
Menu
meat and fish
Salmon from Faroe Islands
Miso | Apple | Wasabi
-starter-
Scallops from Norway
Imperial caviar | chicory | coconut | macadamia nut
-starter / main course-
Sweetbread from Peter's Farm
white cabbage | radish | pearl barley
-intermediate course-
Pluma from Iberico pig
smoked beetroot| shiitake mushroom | buttermilk
-intermediate course-
pike-perch from the Rhine fishers
eel from Nikolai Birnbaum | lenses | pumpkin
-intermediate course-
Hanging Tender Steak GOP or beef filet from Txogitxu
celery | XO Sauce | Cima di Rapa
-main course-
or
Kagoshima Wagyu A5
celery | XO Sauce | Cima di Rapa
-main course-
--> + 20,00 €
4 courses - one hundred nineteen euros
5 courses - one hundred thirty-five euros
6 courses - one hundred fifty-one euros
7 courses - one hundred sixty-seven euros
8 courses - one hundred seventy-nine euros
Menu
vegetables
egg from bio farm Henzler
truffle | onion
pumpkin sweet-sour
tofu | perennial celery
parsnip ravioli
pineapple| rocket salad | parmesan
savoy
smoked potato | plum
4 courses - one hundred nineteen euros
5 courses - one hundred thirty-five euros
6 courses - one hundred fifty-one euros
7 courses - one hundred sixty-seven euros
8 courses - one hundred seventy-nine euros
Menu
dessert
coffee
pieapple | green pepper
xxx
Peanut
Cru Virunga from Original Beans | salted caramel
xxx
cheese selection from Fromagerie Tourrette
