Fleisch und Fisch 7 GangWeihnachtsmenü 25. & 26.12.Weinreisealkoholfreie Menübegleitung
Menu
Fleisch und Fisch 7 Gang
Makrele aus der Bretagne
Rettich | Banane | Ponzu
(Upgrade: Imperial Kaviar 10g-30 Euro)
-Vorspeise-
Pulpo aus Apulien
Mais | Paprika | XO Creme
-Zwischengang-
Eigelb vom Biolandhof Henzler
Topinambur | Parmesan | Haselnuss |
& weißer Alba Trüffel aus dem Piemont
-Zwischengang-
Pluma vom Iberico Schwein
Bohne | Tomate | Liebstöckel
-Zwischengang-
Bar de Ligne aus der Vendee
Artischocke | Taggiasca Olive | Fregola Sarda
-als Zwischengang im 7 Gang Menü-
oder
-als Hauptgang im 5 und 6 Gang Menü-
Rehrücken von der
Wildmanufaktur Gosbach
Kürbis | Pflaume | Sellerie
(statt Reh: Miyazaki Wagyu A4-18 Euro)
-Hauptgang-
Joghurt
Zwetschge | Shiso | Kalamansi
-Dessert-
5 Gänge - einhundertfünfundvierzig Euro
(ohne die Zwischengänge Pluma und Bar de Ligne)
6 Gänge - einhundertzweiundsechzig Euro
(ohne den Zwischengang Bar de Ligne)
7 Gänge - einhundertneunundsiebzig Euro
Menu
Weihnachtsmenü 25. & 26.12.
Forelle aus Calmbach
Imperial Kaviar/Apfel/Kohlrabi
-Vorspeise-
Kaisergranat von den Färöer Inseln
Kürbis/Kokos/Kalamansi
-Zwischengang-
Perlhuhn aus Challans
Wintertrüffel/Sellerie/Rotkraut
-Zwischengang-
Hirsch von der
Wildmanufaktur Gosbach
Cranberries/Petersilienwurzel/Buchenpilze
-Hauptgang-
Schokoladendelice von
Original Beans
Mango/Passionsfrucht
-Dessert-
5 Gänge - einhundertfünfundvierzig Euro
Bitte beachten Sie unsere Stornierungsbedingungen, die Sie nach der Reservierung mit unserer Reservierungsbestätigung erhalten.
Menu
Weinreise
Wir bieten zu unseren Menüs
abgestimmte Weinreisen an.
Sie haben die Wahl aus 2 verschiedenen
Weinreisen zu jedem Menü.
Die klassische und trotzdem besondere
5 Gang Weinreise
7 Gang Weinreise
oder
Die Weinreise mit Weinen aus dem premium Segment
5 Gang Premium Weinreise
7 Gang Premium Weinreise
Alternativ können Sie auch
einen Blick in unsere Weinkarte werfen.
5 Gang - fünfundsiebzig Euro
7 Gang - einhundertfünf Euro
5 Gang Premium - einhundertfünfzehn Euro
7 Gang Premium - einhundertsechzig Euro
Menu
alkoholfreie Menübegleitung
Alternativ zu unseren Weinreisen,
bieten wir Ihnen eine ausgewählte
alkoholfreie Getränkebegleitung
an.
Mit der Manufaktur Jörg Geiger
von derSchwäbischen Alb,
haben wir einen Partner
gefunden, der in Qualität
und Anspruch unserer
Philosophie entspricht.
Kreationen aus Obstsäften, Gemüsesäften,
Kräutern und Gewürzen
finden in den Abfüllungen
der Manufaktur zu einer
wunderbaren Harmonie
zusammen und erschließen
Ihnen neue Geschmackswelten.
Die alkoholfreie Begleitung
bieten wir korrespondierend
an für
5 Gänge
7 Gänge
Alternativ können Sie auch
diese Begleitung nur
punktuell im Menü wählen.
alkoholfreie Begleitung
5 Gang - vierundfünfzig Euro
7 Gang - dreiundsechzig Euro
