Speisemeisterei

Team

Unser Team

Zusammen sind sie die Speisemeister

Küchenchef

Stefan Gschwendtner

Überraschen mit Raffinesse                              Seit 2016 leitet der 3-fache Familienvater seine 8-köpfige Küchencrew. Er ist Frühaufsteher, der aber lieber dem Vogel seinen Wurm lässt und dafür mit etwas Schokolade zur Arbeit radelt. Er ist ein Produktfetischist, für den das beste (ganz seinen schwäbischen Wurzeln getreu) gerade gut genug ist.

Sous Chef

Andreas Schöffler

Innovative Kochkunst
und Kreativität ist seine Stärke. Ruhig und bedacht gibt er unserem Team Halt und Rückendeckung. Er liebt alles, was auf den Feldern wächst. Er ist unerschöpflich, kreativ, wissbegierig und ein Tausendsassa. Andreas fermentiert, setzt Kojis an, rührt Currypasten, filetiert…bei ihm hat der Tag 25 Stunden.

Sous Chef

Rafael Rogokenis

Internationales Flair
Rafael ist der Chef der kalten Küche – kreativ und perfektionistisch. Jede Kresse auf dem Teller hat ihren Platz. Doch bei all seiner Genauigkeit und dem Ehrgeiz ist er durch und durch Südländer – liebt und lebt la dolce vita: gutes Essen und schnelle Autos.

Tournant

Alexander Meier

Speisemeisterei goes Asia
Alex ist unser Ruhepol. Aufgewachsen auf den Fildern, ist er der Sohn einer philippinischen Mama, seine Spezialität ist das cross-cooking. Er liebt das Schwäbische, wie auch das Asiatische und überhauptalles, Hauptsache es ist lecker (und dafür hat er ein gutes Gespür).

Chefpatissier

Roman Schäfer

Süßer Allrounder
Roman ist unser Hansdampf in allen Gassen (Fernsehen, Berufsschullehrer, Ehegatte) und unser Küchenkasper. Er liebt das Süße (Handwerk) genauso wie das Herzhafte (Sauerteig Brot). Als Konditor- und Bäckermeister ist er gestrenger Herr über seine gewissenhaft geführten Rezepte.

Auszubildender im 3. Jahr

Julius Geißler

Qualität gemeinsam genießen
Geprägt durch die leidenschaftliche Küche seines Vaters und einen Aufenthalt auf einer rein ökologischen Farm in Ecuador verbindet Julius mit seiner Arbeit zweierlei: Höchste Lebensmittelqualität und die Freude, diese mit seinen Mitmenschen zu teilen.

Auszubildender im 2. Jahr

Gaga Saginadze

Kulinarischer Komponist
Groß geworden ist Gaga in Tiflis – und mit der georgischen Küche seiner Mutter. „Kulinarik ist Kunst“, sagt Gaga und beschreibt die georgische Küche als das perfekte Zusammenspiel europäischer und asiatischer Einflüsse. Und so ist Gaga bei uns Auszubildener, aber vor allem Künstler und absoluter Teamplayer.

Auszubildende im 1. Jahr

Jana Iversen

Talent mit großer Vision
Jana kam, sah und wusste Bescheid. Sie ist die einzige Frau im Männerrudel. Doch das hält sie nicht auf, ihr ganzes Können unter Beweis zu stellen. Denn sie weiß, was sie will: nämlich eine gute Köchin werden.

Restaurantleiter

Benedikt Doll

Bayrisch, herzlich, professionell
Großgeworden ist Benedikt in Omas Backstube und Mamas Café im bayrischen Ettringen. Geblieben sind mindestens zwei Dinge: Seine Schwäche für Süßes und der bayrische Dialekt, mit dem er Sie heute bei uns herzlich in Empfang nimmt. Vor seiner Spezialisierung auf den Service, absolvierte Benedikt eine Ausbildung zum Koch und war zwei Jahre Sous Chef im Restaurant Seehaus am schönen Ammersee. 2020 wechselte Benedikt vom ehemaligen Königreich Bayern ans Schloss Hohenheim, wo er heute in seiner Rolle als Restaurantleiter geradezu aufblüht.

Stv. Restaurantleiterin

Julia Wörishofer

Aus kleinen Dingen Großes machen
Nachdem Julia ihr Studium in energieeffizientem Bauen und Planen schmiss, machte sie aus der Not eine Tugend und entdeckte ihre Leidenschaft für die Gastronomie. Nach ihrer Ausbildung (beste Restaurantfachfrau 2018 in Deutschland) im Steigenberger Bad Wörishofen kam Julia 2020 zu uns in die Speisemeisterei. Hier schätzt sie die Abwechslung, die Einzigartigkeit ihrer Gäste und – als bekennender Morgenmuffel – die Arbeitszeiten. Jetzt organisiert sie die Veranstaltungen und führt für Sie ihr Traum-Event in der Speisemeisterei durch.

Sommelière

Johanna Renz

Perfekter Service und ausgewählter Wein
Johanna entwickelte sich im Laufe ihrer dreijährigen Ausbildung in der Speisemeisterei zu einem echten Felsen in der Service-Brandung. Die Prüfung zur Restaurantfachfrau gemeistert, hat Johanna bereits das nächste Ziel im Blick: Derzeit absolviert sie die Weiterbildung zum „Assistant Sommelier“ mit zusätzlicher Zertifikation des in London ansässigen Wine & Spirit Education Trust, welcher eine weltweit anerkannte Gültigkeit genießt. Damit sie auch immer den besten Wein findet, sucht Johanna den direkten Kontakt zu den Weingütern, die auch gerne mal mit dem Team besucht werden. (Da freut sich jeder!)

Chef de Rang

Anastasia Hubert

Schneller ist immer besser
Als Early Bird bei jedem Treffen begrüßt Anastasia ihre Kollegen immer mit einem Lächeln auf den Lippen. Bevor sie Ende 2021 unser Team bereichern durfte, hat sie durch verschiedene Betriebe Erfahrung gesammelt und die Vielseitigkeit der Gastronomie kennen und lieben gelernt. Neben ihrem Studium zur Restaurantmeisterin liebt sie es auch im Alltag immer etwas neues dazu zu lernen. Ganz egal ob in stressigen Situationen oder an entspannten Tagen, das Wohl der Gäste hat für Sie stets höchste Priorität.

Assistenz der Restaurantleitung

Julia Doll

Office-Lady
Im Steuerbereich ausgebildet hat Julia im Dezember 2021 den Weg in die Sterne-Gastronomie gefunden. Von Tag Eins war sie begeistert vom Teamspirit ihrer Kollegen und hat hier schnell ihren Platz als Bürokraft gefunden. Neben der Arbeit im Background und dem Empfang der Gäste, verwöhnt Sie Julia auch mal im Service und hilft ihrem Team an stressigen Abenden.

Commis de Cuisine

Janina Härtenstein

Geschäftsführer

Richard Amonath

Organisation mit Weitblick
Verfügt über jahrelange Erfahrung in der Gastronomie, darunter Stationen bei Käfer, Kuffler, Bucher und auf Sylt, wo Amonath unter anderem im Dorfkrug tätig war. Seit Juli 2020 ist Richard Amonath Geschäftsführer der Speisemeisterei – mit Leidenschaft, Expertise und einem Auge fürs Detail.

Casserolier

Michael Meschke

Allround-Talent
Unser Micha sorgt im Hintergrund für saubere Teller & Geschirr und ist ein echter Meister der Selbstorganisation. Stets um Sauberkeit bemüht ist er für uns individuell einsetzbar.

Sie planen einen Besuch?

T +49 (0)711.34 21 79 79 | info@speisemeisterei.de

Liebe Gäste und Freunde der Speisemeisterei,

wir freuen uns Ihnen mitteilen zu dürfen, dass wir am 02. Juli wieder zu unserer legendären Küchenparty einladen dürfen. Für nähere Informationen klicken Sie bitte hier:


Aktueller Corona-Stand:
Seit dem 3. April sind weitreichende Schutzmaßnahmen weggefallen.
Wir benötigen weder den Impfnachweis, noch einen aktuellen negativen Antigen- oder PCR-Test.

Bitte beachten Sie auch unsere Reservierungsbedingungen, diese finden Sie auf unsere Startseite.

Sie können uns bei Fragen, Wünschen oder Reservierungen gerne per Mail unter info@speisemeisterei.de oder telefonisch, von Donnerstag bis Montag zwischen 12 und 18 Uhr, kontaktieren.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Ihr SPEISEMEISTEREI-Team

Küchenparty 2022

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